TORTA TRES LECHE.

Esta torta es típica de Venezuela, es una torta fria muy sabrosa y fácil de hacer.
Se las recomiendo!!

Ingredientes:

Elaborar un biscocho sencillo para usarlo de base.

Bizcocho:

5 huevos
8 cucharadas rasas de azúcar
15 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema:

1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche ( nata)
1 pote de leche evaporada
Mezclar las leches en la licuadora y reservar.


Merengue:

3 claras de huevo
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena
Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se decora la torta por encima.

Preparación:

Bizcocho:

Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco y de último la harina tamizada con el polvo de hornear.
Meter en molde enmantequillado a 180 grados C hasta que dore y esté listo, por lo general está muy rápido unos 15 mtos más o menos.
Luego al sacar este biscocho, dejarlo enfriar un poco dentro del mismo molde, yo usé un refractario ovalado de unos 25 cms de ancho por unos 38 de largo grandecito, luego con un cuchillo puyar el biscocho por encima y mojar el biscocho con las tres leches que se tenían reservadas, el biscocho deberá absorber toda la leche por los agujeros hechos.
De último con el merengue cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga de repostería.
En este caso le colocaron unos merengues encima y con un poco de nutellla en la manga le pueden hacer unas florecitas de chocolate alrededor. Hay personas que solo le ponen el merengue con una cuchara y le paran unos piquitos con la misma cuchara y lo meten al horno unos 5 minutos para quemar un poco los picos del merengue.
Se le puede colocar un poquito de canela por encima.

TORTA TRES LECHE.

PASTA CORTA CON ALBÓNDIGAS.

INGREDIENTES:

½ taza de harina (masa de arepa) (*)
½ kg de pechuga de pollo molida,
½ kg de carne magra molida,
3 cebollas medianas picadas en cuadritos,
4 dientes de ajo machacados
1¼ de taza de queso parmesano rallado.
½ Kg de queso Mozarella.
1 cucharada de albahaca fresca picada finamente,
1½ taza caldo de pollo, (1 cubito en 1½ tasa de agua)
2 tazas de salsa de tomate (ver receta)
1 cucharadita de perejil picado
1 huevo,
1 kg de pasta corta de su preferencia
x sal y pimienta al gusto.

(*) ½ taza de harina pre-cocida de maíz, ½ taza de agua, ½ cucharadita de sal,1 cucharadita de aceite de maíz, amasar bien hasta obtener una mezcla homogénea y suave.


PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos una de las cebollas, una cucharada de parmesano, con la masa de arepa, la albahaca y el pollo, la carne, agregamos el huevo bien batido y dos cucharadas de aceite de oliva para amalgamar, salpimentamos y mesclamos muy bien.

Fórmanos albóndigas de más o menos 2½ a 3 cm de diámetro y las colocadas sobre una fuente las refrigeramos mínimo por una hora.

En una olla grande cocinamos las otras cebollas con ¼ de taza de caldo.
Dejamos hervir hasta que estén tiernas, añadimos las albóndigas y cocinamos tapadas por unos 15 minutos a fuego lento, Añadimos el resto del caldo y la salsa de tomates y dejamos cocinar 5 minutos mas.
Rectificamos sal y pimienta, ponemos el perejil y a olla destapada cocinamos 10 minutos más para mermar un poco la salsa.

Preparamos la pasta y la escurrimos dejándola húmeda, bañamos con esta salsa con las albóndigas y espolvoreamos con el queso parmesano y adornamos con el queso Mozarella.
Llevar al horno antes de servir para gratinar, se espolvorea con el perejil picado muy fino.

PASTA CORTA CON ALBÓNDIGAS

SÁNDWICH CUBANO.

El sándwich cubano es una especie de bocadillo que suele encontrarse en Cuba y en ciertas regiones de Estados Unidos donde la comunidad cubana es importante como Miami y Tampa, Florida. En otros países como Venezuela y Colombia, está ampliamente difundida como comida rápida. Está elaborado de pan cubano tostado y queso loncheado con lonchas de cerdo fritas o al grill.

Este un clásico de Cuba llamado sandwich medianoche ya que se puede comer caliente o frió.

Ingredientes para Sandwich cubano:

* 3 lonjas finitas de jamón
* 3 lonjas finitas de cerdo asado
* 3 lonjas finitas de queso suizo
* 3 o 4 rodajas de pickles ( Pepinillos cortados a lo largo)
* 1/3 de pedazo de pan cubano ( o pan francés)
* Mostaza.


El pan debe ser fresco.
Puede usar un pan frances de 12" cortado por la mitad.
Corte el pan a lo largo y untelo con mostaza en ambos lados.
Agregue el jamon, puerco, queso y finalmente los pickles.
Unte el sandwich con mantequilla por afuera o use un spray con sabor a mantequilla.

Caliente una sartén y coloque el sandwich.
Es necesario utilizar algo pesado encima del sandwich para aplastarlo bien.
Puede utilizar una cacerola o ladrillos envuelto en papel de aluminio.... créalo es perfecto!
Tiene que quedar tostadito de ambos lados.

SÁNDWICH CUBANO.

HERVIDOS VENEZOLANOS.....Nuestras Sopas..... La Dominguera.
En nuestra querido País a lo largo y ancho se prepara esa Sopa Suculenta Dominguera, reconociéndose la misma como una de nuestras comidas mas típicas para los fines de semana, también hay que decir que forma parte como Platillo de entrada en nuestras mesas Venezolanas a diario.

HERVIDO O SANCOCHO DE GALLINA:

Ingredientes:

1 Gallina
3 Lts de Agua
4 jojotos
¼ Kg. de apio cortado en cubos de
½ Kg. de auyama cortado en cubos
¼ Kg. de ocumo cortado en cubos
¼ Kg. de ñame cortado en cubos
½ Kg. de Yuca cortada en cubos
¼ Kg. de zanahorias cortada en cubos
1 cebolla cortada por la mitad
1 rama de cebollín
2 cabezas de ajo
½ pimentón rojo
3 ajíes dulces
1 rama de hierbabuena,
1 de cilantro,
1 de perejil
Sal al gusto
2 cdas de aceite de oliva

Preparación:

1 Monte en una olla grande los 3 Lt de agua, y aún fría coloque la gallina ya limpia, sin piel y sin viseras, cortada en presas medianas, agregue sal al gusto, la rama de cebollín, el medio pimentón sin semillas, el ajo machacado y la cebolla cortada por la mitad y 1 ají dulce. Retire la piel de los jojotos y corte cada uno en tres ó cuatro partes y colóquelos en el agua.
2 Deje hervir hasta que los jojotos y la gallina ablanden, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie, para obtener un caldo limpio y claro.
Cuando este blando, retire el pimentón y las ramas de cebollín, luego agregue todos las verduras y tubérculos, menos la auyama.
3 Deje ablandar, y por ultimo agregue la auyama, ya que esta se ablanda con rapidez, rectifique la sal.
4 Aparte en una sartén llana vierta el aceite, y saltee ½ cebolla finamente cortada, 2 cabezas de ajo y 2 ajíes dulces, agregue este sofrito al caldo, añada una rama de cilantro, una rama de hierbabuena, una de apio España, y un toque de pimienta al gusto.
4 Cuando la sopa esté lista retire las ramas.

* Sirva en platos hondos de manera armoniosa, puede agregarle por último un poco de cilantro muy finamente cortado. Disfrute de esta sopa colorida y sazonada, acompañándola con arepas de maíz.

HERVIDO O SANCOCHO DE GALLINA

Torta de Zanahoria con Nueces.

INGREDIENTES:

1 kg de zanahorias peladas y sancochadas
3 tazas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de harina
¼ taza de leche completa
½ taza de pasas
100 gr. de nueces (picadas)

PREPARACIÓN:

Licua bien las zanahorias con la leche, pásalas a un bol para mezclar y agrega el azúcar, la mantequilla y la harina, mezclando muy bien con la batidora, al final agregas las nueces picaditas y las pasas (*).

Una vez bien homogenizada la mezcla la viertes en un molde engrasado y enharinado y llévalo al horno por 30 minutos aproximadamente a 350 °F. Te recomiendo no abrir el horno sino hasta que comience a oler bien a torta, porque si no tiende a bajarse.

Deja enfriar en un sitio fresco y desmóldala cuando esté casi fría.

Se come a temperatura ambiente, o fría. Queda deliciosa con una cucharada de mermelada o helado sobre ella.

(*) Previamente, ya habías puesto las pasas a hidratar, y escurriste sobre papel de cocina, todavía húmedas las enharinas, esto para que luego no se vayan al fondo de la torta.

Torta de Zanahoria con Nueces.

PELAO GUAYANÉS Asopao de Gallina.

Ingredientes:

1 Gallina mediana
3 Tazas de arroz
100 gr de Alcaparras
6 Ajíes dulces (en su defecto dos cucharaditas de paprica)
6 Cebollas medianas
6 Dientes de ajo
1 Pimentón mediano
2 Tallos de cebollín
100 gr de papelón (panela)
2 Tomates sin piel ni semillas
30 gr de Aceitunas rellenas
1 Cucharadita de curry
25 ml de aceite con onoto (o coloreado con azafrán)
9 Tazas de consomé de gallina
50 gr de Cilantro
1 Cucharadita de pasta de tomate
100 gr de guisantes
* Sal y pimienta al gusto.
1 Tallo de ajoporro
1 Cucharada de salsa inglesa

Preparación:

Primero se sancocha la gallina, por dos horas, para obtener el consomé, rebaje hasta obtener los dos litros y cuarto (2 1/4) de caldo requerido.

Paralelamente se va preparando el guiso:

En una paila de aceite con onoto se sofríen 100 gramos de alcaparras, seis ajíes dulces, seis cebollas medianas, ajo, pimentón, dos tallos de cebollín, aceitunas rellenas, una cucharadita de curry y 100 gramos de papelón, que deberán cocinarse hasta que se disuelvan.

Cuando la gallina está precocida se corta en trozos pequeños y se agrega a la paila, a la que después se añaden el arroz y el consomé.

A todo eso se le agrega la salsa inglesa y se cocina por un lapso de 15 minutos.

El toque final es el cilantro, que se corta en trozos muy pequeños y se le esparce por encima al arroz como una lluvia.

Recomendaciones: Servir al finalizar, como todos los asopaos, se seca rápidamente.

PELAO GUAYANÉS Asopao de Gallina.



POSTRE IDEAL:

"FLAN DE PLÁTANOS MADUROS". (Cambur)

Ingredientes:

6 plátanos maduros (Cambur)
8 huevos
1 litro de leche
2 tazas de azúcar para el flan
100 g de azúcar para el caramelo
1/4 taza de jerez dulce
1 taza de nueces picadas

Instrucciones:

-Derrita el azúcar para el caramelo y cubra un molde.
-Licue los demás ingredientes excepto las nueces.
-Mezcle las nueces al licuado y vierta sobre el caramelo.
-Se cocina en olla de presión durante 15 min., enfríe y desmolde.

*Fácil y rápida de preparar, ideal para el postre.

FLAN DE PLÁTANOS MADUROS.

Pollo Mayómbe Cubano.

Si deseas preparar el pollo un poco más creativo y del estilo Cubano no dudes en prepararte esta deliciosa receta Mayómbe de pollo es espectacular para mi es una combinación perfecta para agradar el paladar y sorprender a cualquier invitado.

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
3 cdas de miel de Abejas.
50 cc de jugo de naranja
1 cda de Jengibre
Harina de trigo
Harina de maíz seca
50 grs de manteca de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 cc de ron
1 caldo de pollo
1 jí picante
250 grs de tomate
1 cdita de aceite.

Para el Budin:

300 grs de harina de maíz
2 ajo
30 grs de cebolla
100 grs de manteca de cerdo
1 cda de azúcar
Sal
100 grs de pasas negras
100 grs de maíz en granos

Preparación:

1- En un recipiente ingresamos las pechugas de pollo y agregar miel, jugo de naranja y trozos de jengibre fresco, dejar marinar durante una hora en el refrigerador.

2- Rebozar el pollo con harina de trigo y harina de maíz..

3- Fundir en una olla la manteca de cerdo y transparentar la cebolla y el ajo.

4- Añadir las pechugas de pollo y dorar de ambos lados.

5- Agregar el ron, caldo de pollo, ají picante picado finamente y hervir.

6- Incorporar la salsa de tomate y aceite cocinar hasta que el pollo esté en su punto.

7- Mezcla la harina de maíz cocida con el ajo y la cebolla sofrita en grasa de cerdo, azúcar, sal, pasas de uva y granos de maíz.
8- Extender en una placa y dejar enfriar. Cortar un cuadrado.